Salatäquator? Sicher kennt Ihr ab den. Den Weißwurstäquator (Kompositum aus Weißwurst und Äquator, auch Weißwurstgrenze) ist die scherzhafte Bezeichnung für eine gedachte Kulturgrenze zwischen Teilen Bayerns und dem übrigen Deutschland. Ihre Lage orientiert sich dabei grob am…
Beitrag ansehenMan sagt dem Chef des Falco in Leipzig, Peter Maria Schnurr, eine gewisse Arroganz und Großspurigkeit nach. Das unterschreibe ich ohne Vorbehalt! ABER genauso sind auch seine Kreationen – arrogant, verwirrend, an die Kante gewürzt,…
Beitrag ansehenGewürze gibt es wie Sand am Meer … Gewürzmischungen wie Folgen von Game of Thrones. Darum ist man dankbar, wenn ein Gewürz ursprünglich daher kommt und überzeugt. Wie Kampot-Pfeffer. Fermentierter Kampot-Pfeffer ist eine wahre Bereicherung…
Beitrag ansehenEs ist zur Zeit modern, dass klassische Gerichte „dekonstruiert“ serviert werden. Heißt: man zerlegt das Gericht in seine Einzelteile und sorgt dafür, dass die einzelnen Komponenten sich im Mund wieder zusammen fügen. Da muss doch…
Beitrag ansehenmaiBeck, das sind Jan MAIer und Tobias BECKer. Ihr Restaurant am Rheinufer in Köln ist seit 2015 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Und das, obwohl sie nach eigener Aussage mit „eigentlich allem gebrochen haben, was man…
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