Neulich im italienischen Supermarkt entdeckt: Cime di Rapa. Zu deutsch: Stängelkohl. Man braucht sich den deutschen Namen aber eigentlich nicht merken. Stängelkohl ist bei uns nämlich ein klares Nischengemüse. Daher findet man den Nischenkohl leider…
Beitrag ansehenUnser Menükarussell dreht sich weiter, diesmal in der Vesttafel in Recklinghausen. Die Vesttafel residiert in der barocken Engelsburg, heute ein Hotel der Best Western-Gruppe. Das Restaurant ist aber weder barock noch typisch Hotelgastronomie. Stilvoll eingerichtet,…
Beitrag ansehenIch liebe die italienische Küche. Unverzichtbar für mich ist daher Tomatenmark. Hersteller gibt es zahlreiche, einen Unterschied konnte ich aber bisher nicht ausmachen. Bis jetzt … bis Bomba in meiner Küche Einzug hielt. Bomba ist…
Beitrag ansehenAb Herbst, wenn die Tage deutlich kürzer werden und man irgendwie glaubt, es wird garnicht richtig hell draußen, bekomme ich immer Lust auf die klassische Hausmannskost. Und dazu zählen definitiv die guten alten Wirsingrouladen. Mehr…
Beitrag ansehenKennt Ihr das Geheimnis einer richtig guten Bratensoße? Alge! Genauer gesagt Kombu-Alge. Und getrocknete Shitake-Pilze. Und – ganz wichtig – Parmesanrinde! Nein, ich bin weder betrunken noch völlig durchgeknallt. Auch wenn es sich zugegebenermaßen gerade…
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