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Nduja di Spilinga – Streichwurst vom Feinsten

Gemeinhin sagt man der italienischen Küche eine mediterrane Leichtigkeit zu. Richtig! Aber Italien geht auch deftig. Speck, Schmalz, Getreide und Wurst. So wie die Nduja. Ursprünglich stammt diese würzig-scharfe Rohwurst aus der südkalabrischen Ortschaft Spilinga.…

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Der sparschälende Sparschäler und die feinreibende Feinreibe

Spargelzeit – die entscheidende Frage: kaufe ich geschält oder ungeschält? Sicher, geschält ist einfacher. Allerdings geht man dabei von 30% Verlust aus. Nicht so mit meinem neuen Sparschäler der Firma Victorinox. Ureigenst stellt Victorinox (Taschen)Messer…

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Bomba Bombastisch

Ich liebe die italienische Küche. Unverzichtbar für mich ist daher Tomatenmark. Hersteller gibt es zahlreiche, einen Unterschied konnte ich aber bisher nicht ausmachen. Bis jetzt … bis Bomba in meiner Küche Einzug hielt. Bomba ist…

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Dinge, die die Welt nicht braucht

Kennt Ihr die Läden mit den Dingen, die die Welt nicht braucht? Witzige Küchenaccessoires. Mehr oder weniger nützliche Küchenhelfer. Gerne bunt oder aus edlem Stahl. Ich liebe diese Läden! Und leider kann ich auch meist…

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Kampot Pfeffer – fermentiert ohne Surströmming zu sein

Gewürze gibt es wie Sand am Meer … Gewürzmischungen wie Folgen von Game of Thrones. Darum ist man dankbar, wenn ein Gewürz ursprünglich daher kommt und überzeugt. Fermentierter Kampot-Pfeffer ist eine wahre Bereicherung der herkömmlichen…

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