Mamma Mia, MUTTI!

Wenn man gerne mediterran kocht, dann kommt man an Tomaten nicht vorbei. Und wenn man nicht gerade auf Sizilien lebt, dann wählt man oft lieber die Dosenvariante. Anscheinend scheinen das viele Menschen so zu tun.…

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Allzweckwaffe Kalabrische Chilipaste

In meinen Rezepten findet sich oft Chili wieder, weil ich finde, dass dieser vielen Gerichten im wahrsten Sinne Pep verschafft. Dabei muss es nicht immer höllisch scharf sein, es reicht oft der kleine Nachbrenner am…

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3-Sterne-Pasta: Fagotelli Carbonara

Wie Ihr wisst, fühle ich mich ja gelegentlich dazu bewogen, Rezepte diverser Sterneköche auszuprobieren. Mein Vorhaben diesmal: die berühmten Fagotelli Carbonara von Heinz Beck. Seines Zeichens Küchenchef im Restaurant „La Pergola“ über den Dächern Roms.…

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Nduja di Spilinga – Streichwurst vom Feinsten

Gemeinhin sagt man der italienischen Küche eine mediterrane Leichtigkeit zu. Richtig! Aber Italien geht auch deftig. Speck, Schmalz, Getreide und Wurst. So wie Nduja di Spilinga. Ursprünglich stammt diese würzig-scharfe Rohwurst aus der südkalabrischen Ortschaft…

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Noch mal schnell Spargel…

… bevor die Saison zu Ende geht. Am Johannistag (24. Juni) ist Schluss mit der Königin der Gemüse. Deshalb habe ich noch ein Spargel-Endspurt-Rezept für Euch. Und wie es sich für einen Spurt gehört, geht…

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