Wenn man an Traditionsrestaurants in Herne denkt, dann kommt man ums Forsthaus im Revierpark Gysenberg nicht herum. War doch das schnuckelige Fachwerkhaus über eine Jahre eine Bank für Gemütlichkeit und gute Küche. Leider hat dies in den letzten Jahren qualitativ stetig nachgelassen. Zum Glück haben die Geschwister Denise und Sebastian es gewagt, das Forsthaus nicht nur zu renovieren, sondern ihm auch ein komplett neues Konzept zu verpassen.
Herausgekommen sind die Waldgeschwister, eine wunderschöne Location, die mit stilvollem und hochwertigem Ambiente überzeugt. Serviert wird Tiroler Küche, über die ich Euch aber später mal berichten werde. Heute gilt mein Augenmerk dem ersten kulinarischem Event der Waldgeschwister. Unter dem Titel „Rebe und Flamme“ wurden wir vom herzlichen Service mit einem wunderbaren Menü und reichlich leckeren Weinen verwöhnt.
Die Waldgeschwister hatten im Wintergarten richtig schick eingedeckt und wir starteten mit einem prickelnden Rosé im Glas in den Abend. Und es sollte richtig edel werden mit tollen Weinen (mehr als reichlich) und feinen Zutaten von Hummer bis Rinderfilet.
Zugegeben, als ich auf der Menükarte sah, dass es mit einer Bouillabaisse losgehen sollte, hielt sich meine Begeisterung in engen Grenzen. Schließlich stehen Suppe und Fisch ganz oben auf der Liste der Gerichte, um die ich wenn möglich einen großen Bogen mache. Ratet mal wie ich es mit Fischsuppe halte 🙂
Die Bouillabaisse der Waldgeschwister war zu meinem Glück erfrischend anders. Zarte Stückchen von Wildlachs und Viktoriabarsch badeten in einer cremigen Suppe, die perfekt ausbalanciert gewürzt war und mich wirklich begeisterte. Ein samtiger Beginn ins Menü, dass richtig Lust auf mehr machte.
Und das Küchenteam der Waldgeschwister rund im Chefkoch Bobo machte direkt lecker weiter. Und zwar mit Pappardelle in gerösteter Hummersoße und Grayfeed Roastbeef vom Grill. Auch Surf&Turf würde ich mir unter normalen Umständen nicht bestellen. Dann hätte ich aber was verpasst! Das Fleisch strotzte vor Röstaromen und war die perfekte Ergänzung zu den himmlischen Pappardelle, die ganz al dente mit feinem Hummeraroma und einer unglaublich feinem Soße schon für sich allein ein Genuss waren.
Und auch im Hauptgang blieben die Waldgeschwister auf der bewährten Linie. Eine weitere Kombination aus Fleisch und Meerestier fand den Weg auf unsere schönen Teller. Das Kartoffelpüree ein Träumchen (insbesondere wegen der wohlschmeckenden Kartoffeln), das Fleisch perfekt rosa gegrillt und die Tiefseegarnele wunderbar saftig – das ergibt mit schmeichelnder Rotweinbutter ein echtes Wohlfühlgericht!
Kommen wir an dieser Stelle mal zum flüssigen Teil des Abends. Die Waldgeschwister hatten angekündigt, ihre Gäste mit den Lieblingsweinen von Küche und Service zu beglücken. In der Summe wären es 13 (!) Weine gewesen, die wir hätten probieren dürfen – und das nicht nur als der gängige Probierschluck, sondern in der Größenordnung von 0,1l pro Wein (gerne auch mit Nachschlag :-)). Kurzum: verdursten musste an diesem Abend sicher niemand.
Und auch der Hungertod drohte nicht. Spätestens nach dem Dessert (Mascarponecreme mit Erdbeeren oder zweierlei Mousse au Chocolat im Glas) plumpsten wir kollektiv in die bequemen Sessel und freuten uns auf den (natürlich auch inklusiven) Schnaps der Brennerei Sasse aus dem nahen Münsterland.
FAZIT: Die Waldgeschwister haben das Forsthaus im Gysenberg aus dem kulinarischen Dornröschenschlaf erweckt und begeistern mit viel Herzblut, stilvollem Ambiente und leckerem Essen. Ich bin Feuer und Flamme!
Waldgeschwister am Gysenberg
Gysenbergstraße 79
44627 Herne
www.waldgeschwister.com
