Es ist ja an sich schon eine besondere Geschichte, wenn die Gewinnerin der beliebten Show „The Taste“ ein Restaurant eröffnet und sich in kürzester Zeit einen Stern erkocht. Lisa Angermann hat genau dies nach ihrem Sieg 2017 geschafft und sich mit ihrer FRIEDA in Leipzig in den Sternenhimmel des Guide Michelin bugsiert. Und mehr noch, FRIEDA sollte kein Einzelkind bleiben und mit HELMUT einen kleinen Bruder bekommen. Das HELMUT bezeichnet sich selbst als Gasthaus, was kulinarisch mega tief stapelt, aber bei soviel herzlichem Service und geschmackssicherem Soulfood doch irgendwie genau richtig betitelt ist.
Das HELMUT findet man fast etwas versteckt in einer Wohnsiedlung im Leipziger Stadtteil Gohlis. Das Ambiente ist modern und gemütlich und der Freisitz eignet sich perfekt für laue Sommerabende. Auf der Karte findet man moderne Bistro-Küche mit kreativen, fast witzigen Titeln wie „Helmut`s Kohl“ (gerösteter Blumenkohl „polnisch“). Und wir probierten uns munter durch…
Vorweg servierte das HELMUT uns eine Gazpacho mit Büffelmozzarella-Kügelchen. Kalte Suppe gehört nun mal garnicht zu meinen Favoriten, aber dieses Süppchen überzeugte auch mich mit geschmacklicher Tiefe und tollem Aroma. So gerne mehr davon!
Es war noch Spargel-Frühling bei unserem Besuch im HELMUT, daher durfte es gerne etwas des edlen Gemüses sein. Knackiger Spargel mit Erbsen, fein-säuerlichem Rhabarber und würzig-cremigem Feta ergaben einen Salat mit perfekter Balance aus Leichtigkeit, Frische und Aroma. Und die Optik ließ den Anspruch der Küche erkennen, die Gäste mit allen Sinnen glücklich zu machen.
Gefühlt hat ja inzwischen jedes Restaurant eine Variation des Vitello Tonnato im Angebot. So auch im HELMUT. Unter dem Titel „Tonnato Vitello“ 🙂 kommt perfekt marinierter Thunfisch mit Kalbszunge, Tomatenvinaigrette und einer herrlich frisch-cremigen Thunfischsoße auf den Teller. Als kleines Add-on dazu ein Döschen Imperial Kaviar gab es nach Gusto dazu. Da bin ich ja sofort dabei!
Am Ende bin ich mir aber nicht mehr sicher, ob es das Edel-Topping unbedingt gebraucht hätte. Die Komposition konnte auch so überzeugen und begeistern.
Die Portionen im HELMUT sind genau richtig, um mehrere Gänge zu probieren. Ich liebe das so sehr! Darum freute ich mich auch auf den nächsten Gang, den Matjes mit Senfgemüse und Röstzwiebeln. Im Ergebnis ein Mund voll Fischbrötchen „de luxe“. Und das meine ich im besten Sinne, weil Fischbrötchen doch irgendwie immer glücklich machen. Der Matjes war ein zarter Traum in Geschmack und Konsistenz und das vielfältige Drumherum machte so richtig Spaß!
Was soll ich sagen, selbstverständlich MUSSTE meine bessere Hälfte das Gericht mit dem Wort „Bouillabaisse“ im Titel bestellen. Und der Kabeljau im namensgebenden Sud mit Muscheln, Passe-Pierre-Fenchelsalat und einer mega-intensiven Sauce Rouille war einfach ein Träumchen. Das besondere Extra in Form einer perfekt gebratenen Entenleber passte wie die berühmte Faust auf`s Auge.
Und dann kam das Gericht, auf das ich mich im HELMUT gleichsam freute und mich dennoch etwas fürchtete: Schweinebauch und Aal. „Sau gut!“, so der Name des Gerichts … und das zu recht! Ich bin heute noch geflasht von so viel harmonischem Aroma. Ein superzarter karamellisierter Schweinebauch auf knusprig-fluffigem Brioche, dazu eine unglaubliche Komposition unterschiedlicher Soßen, die in einem fernen Hintergrund den schmeichelnden Aal perfekt zur Geltung brachten … so gut!
Und dann war da noch das Dessert in Form des „besoffenen Gorgonzola“. Man nehme fluffigen Biscuit und fülle ihn mit Gorgonzola, der mit altem Portwein geimpft wurde und mache damit die Gäste glücklich. Mehr gibt es dazu nicht zu sagen!
FAZIT: Das Gasthaus HELMUT versteht es, seine Gäste nicht nur rundum glücklich zu machen, sondern auch mit kulinarischen Ideen zu überzeugen. Ein kleiner Bruder, der wie die Schwester nach den Sternen greifen könnte. Jederzeit wieder!
Gasthaus Helmut
Gohliser Straße 42
04155 Leipzig
www.gasthaus-helmut.de
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B10 Leipzig
