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Durchgekaut – Mallorca

Ich verreise mindestens so gerne wie ich koche. Und natürlich teste ich mich auch auf Reisen munter durch die Restaurants. Wie es war, berichte ich Euch in loser Folge unter dem Titel „Durchgekaut“. Los geht’s…

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Leckeres für alle Sinne

Tintenfisch und Sellerie vertragen sich sehr gut miteinander. Zusammen mit Chili und Tomate ergeben sie eine Geschmacksexplosion. Dazu ein Algenchip und fertig ist eine sinnliche Vorspeise. Inspiriert für das Rezept hat mich übrigens Ralf Zacherl,…

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Sushi für Fortgeschrittene

Ich habe schon oft gutes Sushi gegessen. Und ich habe schon oft Sushi gegessen. Jetzt habe ich im Yabase das erste Mal Sushi für Fortgeschrittene gegessen. In Düsseldorf, der größten japanischen Kolonie außerhalb Asiens. In…

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Der sparschälende Sparschäler und die feinreibende Feinreibe

Spargelzeit – die entscheidende Frage: kaufe ich geschält oder ungeschält? Sicher, geschält ist einfacher. Allerdings geht man dabei von 30% Verlust aus. Nicht so mit meinem neuen Sparschäler der Firma Victorinox. Ureigenst stellt Victorinox (Taschen)Messer…

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Fisch? Am liebsten roh!

Ich bin kein großer Fischfan. Aber roher Fisch geht immer! Viele Leute scheuen sich davor, Fisch roh zu verzehren. Mit Mettbrötchen haben die Meisten eher weniger Probleme 😉 Das folgende Rezept funktioniert eigentlich mit jedem…

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