Bekannterweise besuchen wir ja gelegentlich mal das ein oder andere Restaurant 🙂 Eher seltener ist aber eins dabei, das mehr oder weniger klassische deutsche Küche serviert. Daher war ich dankbar, als ich das Emma`s in Bochum eher zufällig im Netz entdeckte. Markus Wagner und Stefan Hofmann waren so mutig, das hübsche Restaurant mitten in der Pandemie zu eröffnen – und haben glücklicherweise durchgehalten. Daher kann man auch heute noch frisch gekochte, leckere deutsche Küche mit kreativen Einflüssen unweit des Bochumer Hauptbahnhofs genießen.
Wir starteten unseren Abend im Emma`s mit Manchegokäse im Schinkenmantel, Sesam-Chili-Honig und Salatbouquet. Eine rundum gelungene Vorspeise! Der Salat war superfrisch und lecker mariniert, der Käse eine wohltuende Abwechslung zum sonst üblichen Ziegenweichkäse und der Schinken würzig und nicht zäh. Irgendwie vermuteten wir, dass das Küchenteam eine Schwäche für Spanien haben könnte 😉
Ich war unglaublich neugierig, als ich auf der Speisekarte die Jakobsmuschel mit Blutwurst entdeckte. Eine auf den ersten Blick ungewöhnliche Zusammenstellung, die aber in meinem kulinarischen Kleinhirn doch irgendwie sofort sinnvoll klang. Und genau so war es dann auch! Die Jakobsmuschel war nicht nur wunderbar gebraten, sie lies sich von ihrem doch recht kräftigen Blutwurst-Partner tatsächlich nicht die Butter vom Brot nehmen.
Geniale Partner: Jakobsmuschel und Blutwurst
In Anlehnung an klassisches „Himmel und Erde“ servierte die Küche des Emma`s dazu einen Kräuter-Kartoffelstampf, karamellisierte Äpfelchen und eine knackig-scharfe Zwiebelmarmelade. Ein modernes Gericht geschmackssicher umgesetzt.
Unser Verdacht mit der Spanien-Affinität im Emma`s wurde beim Hauptgang bestätigt. Oder wie sollte man sonst das Spanitzel vom Schwein, gefüllt mit Chorizo, Zwiebeln und Chili-Honig erklären? Die Füllung machte das Schnitzel (das man wahlweise auch vom Kalb bestellen kann) extrem saftig und würzig. Ich bin kein großer Cordon-Bleu-Fan, aber so lasse ich mir die Wahl meiner besseren Hälfte gerne gefallen.
Spanitzel 😉
Den Schwung zurück nach Deutschland gab es dann mit den Beilagen: Rahmwirsing und Bratkartoffeln. Bratkartoffeln ok, aber auf Rahmwirsing dazu muss man erstmal kommen. Funktioniert aber prima und schmeckt richtig gut!
Ich entschied mich für den Sauerbraten vom Rind mit Pumpernickelsauce, Rotkohl und Kartoffelklößen – wie eigentlich immer, wenn er auf einer Speisekarte steht 🙂 Butterzart geschmortes Fleisch in einer wunderbaren Soße und fluffigen Klößen zum Tunken, was will man das mehr? Ganz klar: einen Rotkohl wie im Emma`s, der unglaublich lecker war, sicher einer der besten, die ich je genießen durfte.
Und zum Abschluss? Da war doch noch was mit spanischen Einflüssen oder so…
FAZIT: Es muss nicht immer fremde Küche sein. Frisch gekocht, super lecker und kreativ wird im Emma`s deutsche Küche aufgetischt. Das Ganze gerne mit einem Blick über den Tellerrand und begleitet von ruhrpottherzlichem Service und viel Wohlgefühl! Wir kommen wieder!
Emma´s
Hellweg 28-30
44787 Bochum
www.emmas-bochum.de
