Falco Leipzig loves you – SPEK!TA!KU!LÄR

Man sagt dem Chef des Falco in Leipzig, Peter Maria Schnurr, eine gewisse Arroganz und Großspurigkeit nach. Das unterschreibe ich ohne Vorbehalt! ABER genauso sind auch seine Kreationen – arrogant, verwirrend, an die Kante gewürzt,…

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Kampot Pfeffer – fermentiert ohne Surströmming zu sein

Gewürze gibt es wie Sand am Meer … Gewürzmischungen wie Folgen von Game of Thrones. Darum ist man dankbar, wenn ein Gewürz ursprünglich daher kommt und überzeugt. Wie Kampot-Pfeffer. Fermentierter Kampot-Pfeffer ist eine wahre Bereicherung…

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Apfelstrudel mit Aha-Effekt

Es ist zur Zeit modern, dass klassische Gerichte „dekonstruiert“ serviert werden. Heißt: man zerlegt das Gericht in seine Einzelteile und sorgt dafür, dass die einzelnen Komponenten sich im Mund wieder zusammen fügen. Da muss doch…

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maiBeck Köln – einfach gute Sterneküche

maiBeck, das sind Jan MAIer und Tobias BECKer. Ihr Restaurant am Rheinufer in Köln ist seit 2015 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Und das, obwohl sie nach eigener Aussage mit „eigentlich allem gebrochen haben, was man…

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Ein Löffel ist ein Löffel und mehr als ein Löffel

Neulich bei Freunden gab es Chili con Carne. Sehr lecker übrigens, aber darum geht es diesmal nicht. Ihr kennt das alle: man füllt die Teller, legt den Löffel an den Rand des Topfes und dieser…

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