Ein absolutes Muss für mich bei einem Besuch in Palma de Mallorca ist der Besuch des Mercat de l´Olivar. Schon alleine das Schlendern durch die Gassen der trubeligen Markthalle ist Genuss für alle Sinne. Frischer Fisch und Meeresfrüchte, Schinken, Wurstwaren sowie allerlei Obst und Gemüse – ein Paradies für alle (Hobby)Köchinnen und sonstige Genussmenschen.
Unbedingt aber sollte man sich die Zeit nehmen, an einem der Stände ein gutes Glas Wein und ein paar Häppchen zu genießen. In der Fischhalle des Mercat de l´Olivar gibt es Austern und sonstiges Meeresgetier im Überfluss. Uns gelüstete es diesmal aber eher nach Fleisch. Darum landeten wir in der Xarcuteria Buades.
In der Xarcuteria Buades werden leckere Weine ausgeschenkt. Und dazu kann man allerlei Feines aus der dazu gehörigen Metzgerei kosten. Wir entschieden uns für eine typische mallorquinische Spezialität, Pa amb Oli. Üblicherweise wird das Brot mit geriebener Tomate ganz puristisch oder mit etwas Schinken serviert. Die bunte Auswahl der Xarcuteria lieferte zusätzlich Sobrasada (scharfe Schmierwurst), Chorizo, Salchichon (die spanische Version der Salsiccia), Camaiot (traditionelle Kochwurst) sowie Manchego.
Alle Wurstsorten waren extrem aromatisch, wenn auch ordentlich fettig. Aber so muss das eben, wenn es lecker sein soll. Dazu würzig-cremiger Käse und knackige Oliven, passt!
Spanische Croquetas gehören zu den Dingen, denen meine bessere Hälfte nur schwer widerstehen kann. In der Xarcuteria Buades waren die feinen Kroketten mit Schinken gefüllt und dadurch wunderbar würzig. Normalerweise mache ich mir garnicht aus den frittierten Bällchen aus Kartoffelteig, aber so können die sogar mir gefallen.
Wenn man in einer Markthalle umgeben von unzähligen Schinken sitzt, dann kann man sich dem Geruch nicht entziehen. Automatisch läuft das Wasser im Mund zusammen und man kann einfach nicht anders als sich eine Portion feinstem Jamon Iberico zu bestellen. Zarte Scheiben, von Hand geschnitten für den perfekten Schinken-Genuss. Gutes kann so einfach sein!
Die Xarcuteria Buades ist perfekt für ein spätes Frühstück oder einen feinen Mittagssnack. Die Wurstwaren sind von bester Qualität und strotzen nur so vor Geschmack. Wir kommen wieder!
Mercat de l´Olivar
www.mercatolivar.com
Xarcuteria Buades
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